Existen diferentes tipos de recetas para preparar el pato asado o laqueado como también le suelen llamar. Este es el clásico pato que vemos colgado en las vitrinas de los restaurantes de la calle Capón en el barrio Chino. Todos dorados y brillantes.
Preparando el marinado.
Ingredientes
- 1 pata tierna de 1.8 kg. cortada en 4 cuartos o presas.
- Sal al gusto
- 3 tazas de sillao
- 3 unidades de anís estrella machacado
- 1 cdta. de canela china o canela 7 sabores
- Miel "Maltose" para laquear.
- 1 copa de pisco.
Nota: El sillao, el anís y la canela se pueden reemplazar por la salsa Hoisín.
Preparación
1.- En una fuente adicionar anís, sal, un poco de canela, sillao y una copa de pisco. La sal es al gusto pero debemos preparar un marinado que permita que nuestras presas queden sumergidas completamente.
2.- Dejar marinando aproximadamente 20 minutos. Recuerden que las presas deben estar sumergidas completamente, nada de estar volteándolas cada cierto tiempo.
3.- Finalmente, antes de llevar nuestras presas al cilindro, se las debe untar con la miel maltose.
A veces esta miel está un poco dura, si sucede esto deben pasarla por baño maría para permitir un mejor untado.
Luego de 5 minutos retirar las presas del cilindro y volver a adicionar otro poco de miel. Repetir esta operación por segunda y última vez luego de 5 minutos más.
A los 50 minutos de cocción podrán disfrutar de un deliciosa patita al estilo oriental. ¡ Buen Provecho !
Paso1. Salar el asado de tira completamente.
Paso2. Salar el bife por ambos lados.
Finalmente colgar las carnes en los ganchos.
Iniciándo la cocción de las carnes.
Bife en su punto exacto de cocción.
