Existen diferentes tipos de recetas para preparar el pato asado o laqueado como también le suelen llamar. Este es el clásico pato que vemos colgado en las vitrinas de los restaurantes de la calle Capón en el barrio Chino. Todos dorados y brillantes.
Preparando el marinado.
Ingredientes
- 1 pata tierna de 1.8 kg. cortada en 4 cuartos o presas.
- Sal al gusto
- 3 tazas de sillao
- 3 unidades de anís estrella machacado
- 1 cdta. de canela china o canela 7 sabores
- Miel "Maltose" para laquear.
- 1 copa de pisco.
Nota: El sillao, el anís y la canela se pueden reemplazar por la salsa Hoisín.
Preparación
1.- En una fuente adicionar anís, sal, un poco de canela, sillao y una copa de pisco. La sal es al gusto pero debemos preparar un marinado que permita que nuestras presas queden sumergidas completamente.
2.- Dejar marinando aproximadamente 20 minutos. Recuerden que las presas deben estar sumergidas completamente, nada de estar volteándolas cada cierto tiempo.
3.- Finalmente, antes de llevar nuestras presas al cilindro, se las debe untar con la miel maltose.
A veces esta miel está un poco dura, si sucede esto deben pasarla por baño maría para permitir un mejor untado.
Luego de 5 minutos retirar las presas del cilindro y volver a adicionar otro poco de miel. Repetir esta operación por segunda y última vez luego de 5 minutos más.
A los 50 minutos de cocción podrán disfrutar de un deliciosa patita al estilo oriental. ¡ Buen Provecho !
Preparando el marinado.Ingredientes
- 1 pata tierna de 1.8 kg. cortada en 4 cuartos o presas.
- Sal al gusto
- 3 tazas de sillao
- 3 unidades de anís estrella machacado
- 1 cdta. de canela china o canela 7 sabores
- Miel "Maltose" para laquear.
- 1 copa de pisco.
Nota: El sillao, el anís y la canela se pueden reemplazar por la salsa Hoisín.
Preparación
1.- En una fuente adicionar anís, sal, un poco de canela, sillao y una copa de pisco. La sal es al gusto pero debemos preparar un marinado que permita que nuestras presas queden sumergidas completamente.
2.- Dejar marinando aproximadamente 20 minutos. Recuerden que las presas deben estar sumergidas completamente, nada de estar volteándolas cada cierto tiempo.
3.- Finalmente, antes de llevar nuestras presas al cilindro, se las debe untar con la miel maltose.
A veces esta miel está un poco dura, si sucede esto deben pasarla por baño maría para permitir un mejor untado.
Luego de 5 minutos retirar las presas del cilindro y volver a adicionar otro poco de miel. Repetir esta operación por segunda y última vez luego de 5 minutos más.
A los 50 minutos de cocción podrán disfrutar de un deliciosa patita al estilo oriental. ¡ Buen Provecho !
